Cozido à Portuguesa 1

Vamos começar a semana com um prato tipicamente português, o famoso Cozido à Portuguesa!

Há mais do que uma variante de fazer Cozido à Portuguesa, dependendo da região do país, ou até mesmos das famílias, mas deixo-vos com a receita que, no meu entender recolhe mais consenso:

Ingredientes:

- carne de vaca, adequada para cozer
- meia galinha
- 1 pé de porco
- entrecosto
- chispe
- presunto
- chouriço
- farinheira
- salpicão
- toucinho salgado
- orelheira fresca e fumada
- couve portuguesa (penca) ou coração
- cenouras
- batatas
- nabos
- sal e azeite q.b.

Preparação:

1. Comece por cozer todas as carnes numa panela grande. As carnes que forem mais salgadas devem ficar de molho previamente umas horas e só depois se colocam a cozer.

2. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim é que se retira a carne de vaca depois de bem cozida.

3. Aproveitando a mesma água de cozer as carnes, coloque os legumes. Quando estes estiverem cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.

4. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes. Pode acompanhar com arroz branco.


Bom Apetite e Boas Lambarices!