Bolo Rei

Hoje vamos partilhar a nossa receita do tradicional Bolo Rei.

Na quadro de Natal, muitos são os bolos rei que vão surgindo, com muitas variantes, mas este é dos mais tradicionais. Nós também poderemos fazer o nosso!

Para acompanhar o Bolo Rei eu gosto de Vinho Porto, pois para mim é uma combinação perfeita!

Receita

Nesta receita optei por não colocar os tradicionais brinde e fava para evitar acidentes, mas poderão colocar se assim entenderem, basta colocar no meio da massa.

Ingredientes:

- 800g de farinha
- 25g de fermento de padeiro
- 200g de margarina
- 150g de farinha
- 200g de frutos cristalizados
- 150g de frutos secos
- 4 ovos
- raspa de 1 laranja
- raspa de 1 limão
- 1 dL de rum
- 1 colher de sobremesa de sal


Modo de preparação:

- Pique as frutas e misture com o rum, durante meia-hora
- Dissolva o fermento de padeiro em 1 dL de água morna e junto 1 chávena de farinha e deixe levedar durante 20 minutos
- Bata a margarina com o açucar e junte as raspas de laranja e de limão, depois junte os ovos e a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado, junte o sal e a restante farinha
- Amasse a massa até ficar macia e elástica
- Junte as frutas e o rum e amasse novamente
- Molde  a massa numa bola e tape com um pano, deixando levedar durante 3 horas
- Depois de a massa aumentar de volume para cerca do dobro, coloque num tabuleiro e faça um buraco no meio, tradicionalmente o buraco é feito com o cotovelo!
- Molde novamente para ficar mais bonito
- Enfeite com as frutas cristalizadas e os frutos secos
- Leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos


Bom Apetite, Boas Festas e Boas Lambarices!

Bolo de Chocolate

Hoje vou partilhar uma receita de Bolo de Chocolate, que é sempre bom para acabar em beleza uma refeição, ou mesmo para lanchar.

Esta receita é muito simples e consegue-se um bolo de fazer água na boca, só de olhar para ele!

Para acompanhar com um bolo de chocolate no final de uma refeição eu gosto de um bom vinho maduro tinto do Alentejo, mas num lanche para mim não há nada melhor que um copo de leite simples!


Receita

Na seguinte receita, quando indico chávena refiro-me a chávena de chá.

Ingredientes para a massa:

- uma chávena de leite
- três ovos
- quatro colheres de sopa de margarina derretida
- uma chávena e meia de açúcar
- uma chávena de chocolate em pó
- duas chávenas de farinha
- uma colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

- uma chávena de açúcar
- três colheres de sopa de amido de milho
- cinco colheres de sopa de chocolate em pó
- uma chávena de água
- uma pitada de sal
- três colheres de sopa de margarina


Modo de Preparação da massa (bolo):

- bater os ovos com o açúcar
- juntar a margarina e bater
- juntar a farinha e o fermento em pó e bater
- juntar os restantes ingredientes e bater bem
- levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarina e farinha e cozer durante aproximadamente 40 minutos

Modo de Preparação da Cobertura:

- juntar todos os ingredientes numa panela e aquecer, mexendo até engrossar e ficar espesso (ponto de brigadeiro)
- cobrir o bolo com esta cobertura


Espero que gostem!


Bom Apetite e Boas Lambarices!

Benefícios da Cerveja

A Cerveja tem milhares de anos de história, havendo indícios de que teve origem antes de 6000 a.C., acreditando-se que foi umas das primeiras bebidas alcoólicas criadas pelo Homem.

Atualmente sabemos que é a bebida alcoólica mais consumida no mundo e é a terceira bebida mais consumida no mundo de entre as bebidas alcoólicas e não alcoólicas, logo atrás da água e do chá.

Com o calor a apertar, sabe sempre bem beber uma cerveja bem fresca e por isso convém termos a noção dos benefícios que nos pode trazer, por isso apresento-vos uma pequena listagem de alguns dos benefícios que a cerveja tem para a nossa saúde e bem-estar.

- Ajuda a prevenir a hipertensão, aquando do consumo moderado de cerveja

- Ajuda a manter os rins mais saudáveis. O consumo de 1 a 2 copos por dia reduz o risco de desenvolver cálculos renais em 40%

- Ajuda a manter o cérebro mais saudável, diminuindo o risco de ter doença de Alzheimer e outras demências

- Ajuda a fortalecer os ossos, pois contém altos níveis de silício. Homens e mulheres que consomem diariamente 1 a 2 copos de cerveja apresentam uma densidade óssea maior, no entanto consumos superiores estão relacionados com um maior risco de fratura

- Ajuda a evitar doenças cardiovasculares, diminuindo em 25% a 40% o risco, quando associado a consumos moderados de cerveja

- Ajuda a diminuir o risco de AVC - Acidente Vascular Cerebral, ajudando a prevenir coágulos no sangue

Com o Verão à porta, desfrutem de uma boa cerveja, bem fresquinha, mas não se esqueçam, bebam com moderação!


Bom Apetite e Boas Lambarices!

Tripas à moda do Porto comemoram 600 anos

Para comemorar os 600 anos das Tripas à moda do Porto, deixo-vos uma receita para fazerem em casa.

Não se esqueçam de acompanhar as vossas Tripas com um bom vinho maduro tinto do douro.

Ingredientes:

1 Kg de tripas de Vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e touca)

1 mão de vaca ou de vitela

150 g de orelheira

150 g de toucinho entremeado

150 g de chouriça de carne

150 g de salpicão

150 g de carne de cabeça de porco

1 frango, ou meia galinha

1 Kg de feijão manteiga

2 cebolas

2 cenouras

50 g de banha

2 folhas de louro

1 ramo de salsa

sal

pimenta

Preparação:

Lavar bem as tripas e esfregar com sal e limão e depois cozer as Tripas em água com sal e limão
Limpar a mão de vaca, ou de vitela, e cozer
Noutro recipiente cozem-se as outras carnes e os enchidos, que se vão retirando à medida que vão ficando cozidas
Coze-se o feijão (demolhado) com uma cebola cortada em quatro e as cenouras às rodelas
Refoga-se a outra cebola picada na banha, junta-se as carnes e as tripas, tudo cortado em pedaços. Deixa-se apurar e junta-se o feijão. Tempera-se com sal, pimenta, as folhas de louro e a salsa.

Deixa-se apurar bem e retira-se a salsa antes de servir, podendo ser acompanhado com arroz branco.

Bom Apetite Boas Lambarices!

A Nova Roda dos Alimentos

Após um interregno de mais de um ano sem qualquer publicação no blog Nutrição com o Lambão, começo hoje a actualizar novamente o blog.

Vou hoje falar da Nova Roda dos Alimentos.

A Roda dos Alimentos foi utilizada em Portugal desde 1977, quando lançada com a campanha "Saber Comer é Saber Viver". A sua forma circular associa-se facilmente ao prato utilizado nas refeições, e a sua divisão por grupos permite identificar facilmente qual a proporção com que cada um dos grupos deve estar presente na alimentação diária, incentivando maior consumo dos alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor consumo daqueles que se encontram nos grupos de menor dimensão. Dentro de cada grupo estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, que devem ser regularmente substituídos entre si de modo a assegurar a variedade alimentar.

A evolução do conhecimento levaram à necessidade da reestruturação, tendo como base a promoção dos produtos tradicionais portugueses, como o pão, o azeite e as hortícolas, tendo sido também considerados os objectivos pedagógicos e nutricionais.

Para um adulto saudável e mediano, a sua alimentação deve dividir-se da seguinte forma:

- Cereais e derivados, e tubérculos: 28%
- Hortícolas: 23%
- Fruta: 20%
- Lacticínios: 18%
- Carne, peixe e ovos: 5%
- Leguminosas: 2%
- Gorduras e óleos: 3%

A água, não possuindo um grupo próprio, está também representada em todos eles, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos. Sendo a água imprescindível à vida, é fundamental que se beba em abundância diariamente. As necessidades de água podem variar entre 1,5 e 3 litros por dia.

Bom Apetite e Boas Lambarices!

Amêijoas à Bulhão Pato

Agora que o calor está a chegar, começo a ficar com vontade de comer umas Amêijoas à Bulhão Pato!

Num dia de calor, em frente ao mar, não há nada que saiba melhor que umas Amêijoas à Bulhão Pato a acompanhar com uma Cerveja ou um copo de Vinho Verde Branco!

A receita de Amêijoas à Bulhão Pato é muito simples, alerto apenas para não apanharem as amêijoas na praia ou nas rias. É mais seguro comprar as amêijoas num saco fechado com o selo de garantia numa peixaria, ou num super-mercado.

Ingredientes:

1 Kg de Amêijoas

1 dL de Azeite

2 dentes de Alho

1 ramo de Coentros

meio copo de Vinho Branco (verde ou maduro)

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Lave muito bem as amêijoas (se possível, deixe de molho algumas horas com água, sal e uma colher de sopa de farinha).

2. Num tacho com tampa, frite os alhos no azeite e de seguida adicione as amêijoas e o ramo de coentros (inteiro, sem cortar ou picar) e tempere com sal e pimenta

3. Vá sacudindo o tacho até as amêijoas estarem abertas e no final regue com o vinho. Deixe evaporar um pouco e está pronto a servir.

Bom Apetite e Boas Lambarices!

Gelatina para o Lanche da Tarde

Uma óptima sugestão para o Lanche da Tarde é uma Gelatina, a acompanhar com uma peça de fruta.

Para além de ser pouco calórica, a Gelatina tem vários benefícios para a saúde, como o fortalecimento das unhas e cabelos, resultando em maior resistência, brilho, espessura e crescimento.Outra vantagem da gelatina é ser uma óptima fonte de hidratação para a pele e para os intestinos.

A Gelatina, caso seja de origem animal (a mais usual), é rica em colagénio, que é a substância proteica responsável pela manutenção dos ossos e pela regeneração das articulações, e actua também de forma a travar o processo de flacidez natural, própria do envelhecimento.

Bom Apetite e Boas Lambarices!

Cozido à Portuguesa 1

Vamos começar a semana com um prato tipicamente português, o famoso Cozido à Portuguesa!

Há mais do que uma variante de fazer Cozido à Portuguesa, dependendo da região do país, ou até mesmos das famílias, mas deixo-vos com a receita que, no meu entender recolhe mais consenso:

Ingredientes:

- carne de vaca, adequada para cozer
- meia galinha
- 1 pé de porco
- entrecosto
- chispe
- presunto
- chouriço
- farinheira
- salpicão
- toucinho salgado
- orelheira fresca e fumada
- couve portuguesa (penca) ou coração
- cenouras
- batatas
- nabos
- sal e azeite q.b.

Preparação:

1. Comece por cozer todas as carnes numa panela grande. As carnes que forem mais salgadas devem ficar de molho previamente umas horas e só depois se colocam a cozer.

2. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim é que se retira a carne de vaca depois de bem cozida.

3. Aproveitando a mesma água de cozer as carnes, coloque os legumes. Quando estes estiverem cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.

4. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes. Pode acompanhar com arroz branco.


Bom Apetite e Boas Lambarices!

Canja de Galinha

Depois de um Leitão, nada melhor que uma Canja de Galinha, para limpar o organismo!

Uma boa Canjinha é boa para combater o enjoo causado por comidas com muita gordura, como batatas fritas e leitão!

Há muitas maneiras de fazer Canja de Galinha, mas eu vou deixar-vos com a receita da minha mãe, que é muito simples, mas é a minha preferida.

Ingredientes:

1 Galinha

1 pacote de Massa Pevide

1 Cebola grande

Azeite

Sal

Preparação:

Coza a Galinha numa panela com água, sal, um fio de azeite e a cebola descascada;

Depois de cozida, desfie a galinha;

Coza a massa no caldo de cozer a galinha;

Quando a massa estiver cozida, junte o frango desfiado;

Se gostar de hortelã, sirva com uma ou duas folhas de hortelã

Bom Apetite e Boas Lambarices!

Leitão da Bairrada com Vinho Espumante Tinto

Hoje, para animar a malta, nada melhor que um Leitão da Bairrada a acompanhar com um bom Espumante Tinto!

O Nutrição com o Lambão recomenda o João dos Leitões, em Águeda, como melhor restaurante para comer o tradicional Leitão da Bairrada, mas há outros bons restaurantes, como A Casa Vidal (Águeda), a Meta dos Leitões ou o Pedro dos Leitões (ambos na Mealhada)!

Para acompanhar o Leitão nada melhor que um Espumante Tinto Bruto Reserva das Caves Aliança, mas também há quem prefira o Murganheira Tinto Bruto!

Bom Apetite e Boas Lambarices!