Tripas à moda do Porto comemoram 600 anos

Para comemorar os 600 anos das Tripas à moda do Porto, deixo-vos uma receita para fazerem em casa.

Não se esqueçam de acompanhar as vossas Tripas com um bom vinho maduro tinto do douro.

Ingredientes:

1 Kg de tripas de Vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e touca)

1 mão de vaca ou de vitela

150 g de orelheira

150 g de toucinho entremeado

150 g de chouriça de carne

150 g de salpicão

150 g de carne de cabeça de porco

1 frango, ou meia galinha

1 Kg de feijão manteiga

2 cebolas

2 cenouras

50 g de banha

2 folhas de louro

1 ramo de salsa

sal

pimenta

Preparação:

Lavar bem as tripas e esfregar com sal e limão e depois cozer as Tripas em água com sal e limão
Limpar a mão de vaca, ou de vitela, e cozer
Noutro recipiente cozem-se as outras carnes e os enchidos, que se vão retirando à medida que vão ficando cozidas
Coze-se o feijão (demolhado) com uma cebola cortada em quatro e as cenouras às rodelas
Refoga-se a outra cebola picada na banha, junta-se as carnes e as tripas, tudo cortado em pedaços. Deixa-se apurar e junta-se o feijão. Tempera-se com sal, pimenta, as folhas de louro e a salsa.

Deixa-se apurar bem e retira-se a salsa antes de servir, podendo ser acompanhado com arroz branco.

Bom Apetite Boas Lambarices!

A Nova Roda dos Alimentos

Após um interregno de mais de um ano sem qualquer publicação no blog Nutrição com o Lambão, começo hoje a actualizar novamente o blog.

Vou hoje falar da Nova Roda dos Alimentos.

A Roda dos Alimentos foi utilizada em Portugal desde 1977, quando lançada com a campanha "Saber Comer é Saber Viver". A sua forma circular associa-se facilmente ao prato utilizado nas refeições, e a sua divisão por grupos permite identificar facilmente qual a proporção com que cada um dos grupos deve estar presente na alimentação diária, incentivando maior consumo dos alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor consumo daqueles que se encontram nos grupos de menor dimensão. Dentro de cada grupo estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, que devem ser regularmente substituídos entre si de modo a assegurar a variedade alimentar.

A evolução do conhecimento levaram à necessidade da reestruturação, tendo como base a promoção dos produtos tradicionais portugueses, como o pão, o azeite e as hortícolas, tendo sido também considerados os objectivos pedagógicos e nutricionais.

Para um adulto saudável e mediano, a sua alimentação deve dividir-se da seguinte forma:

- Cereais e derivados, e tubérculos: 28%
- Hortícolas: 23%
- Fruta: 20%
- Lacticínios: 18%
- Carne, peixe e ovos: 5%
- Leguminosas: 2%
- Gorduras e óleos: 3%

A água, não possuindo um grupo próprio, está também representada em todos eles, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos. Sendo a água imprescindível à vida, é fundamental que se beba em abundância diariamente. As necessidades de água podem variar entre 1,5 e 3 litros por dia.

Bom Apetite e Boas Lambarices!